Arctic Ales, Polar Pilsners : Entretien avec la brasserie Svalbard
Pintes à la planète la brasserie la plus au nord
Quelque chose semble juste à propos de l'existence de la brasserie Svalbard.
Après tout, il y a certainement devrait être une brasserie sur l'archipel arctique lointain de Svalbard. devrait être à Longyearbyen, la plus grande colonie de la plus grande île.
Et il va sans dire que cet établissement devrait être la plus au nord de la brasserie, en faisant une enquête délicieusement sudiste sur certaines des bières les plus représentatives de la planète: stout, pilsner, bière pâle, IPA, et Weissbier.
La brasserie Svalbard, ou bryggeri dans le Norvégien natif de ses fondateurs, a été formé en 2011. Mais ce n'est qu'en 2015 qu'il a pu brasser son premier lot, en raison de l'interdiction de l'alcool de Svalbard, en 1928 - une interdiction que les créateurs de brasserie, Robert Johansen et Anne Grete, ont forcé le Parlement norvégien à changer.
Bob et Doug McKenzie seraient fiers.
De nos jours, la brasserie Svalbard est une attraction populaire de Longyearbyen, attirant les résidents ainsi que la région, les nombreux touristes cherchant à tuer un certain temps avant l'embarquement.
Nous avons eu une conversation avec Ida Larsen, chef du centre de visite et de l'administration de la brasserie, et nous avons appris tout ce que nous pouvions sur ses origines, ses opérations, et surtout sa bière.
Qu'est-ce qui a fait que les fondateurs de la société sont si déterminés à faire cette brasserie qu'ils étaient prêts à changer les lois pour le faire?
Robert, notre PDG, a toujours voulu commencer quelque chose ici à Longyearbyen, puisque nous n'avions rien qui soit produit ici.
Dans les magasins, vous pouvez évidemment trouver Svalbard aquavit, cognac, et prosecco, mais rien de cela n'est produit ici dans les îles, donc il a voulu être le premier à commencer quelque chose ici que nous pourrions appeler le nôtre.
Il voulait aussi contribuer au tourisme qui s'agrandit à Svalbard.
Le tourisme est une grande partie de la ville, et Robert savait qu'une brasserie serait une option passionnante pour cette petite île.
Alors permettez-nous de vous remercier personnellement au nom de nos passagers. Comment exactement la brasserie a-t-elle commencé?
Tout d'abord, le plan de Roberts était principalement une vente locale. Mais il a aussi compris que cette bière est excitante pour le reste du monde, en particulier avec l'eau de glacier comme ingrédient.
En outre, la bière du monde la plupart des brasseries du nord est quelque chose que les gens trouvent très intéressant – et pour une bonne raison!
Nous avons donc étendu nos ventes dans les supermarchés et les magasins d'alcool du continent norvégien.
Puis, en janvier 2017, nous avons reçu un appel de Norwegian Airlines: Ils étaient intéressés à acheter notre bière à vendre sur leurs vols.
C'est certainement un changeur de jeu de brasserie.
Oui, ce doit être le plus grand rêve pour chaque brasserie, de voir votre propre bière sur une compagnie aérienne!
Et surtout pour nous, puisque nous n'avions été ouverts qu'un an et demi à cette époque, avec seulement trois personnes qui travaillaient ici, mais nous avons vu cela comme un bon défi, et bien sûr nous avons accepté ce défi.
Quel impact cet accord a-t-il eu sur la production de bière ?
Pour commencer, Norwegian voulait 10 000 canettes par mois. Après avoir vérifié notre capacité, nous avons pensé que c'était possible.
Mais après quelques mois, ils ont commencé à prendre de plus en plus de bière, environ 19 000 canettes chaque mois. Honnêtement, nous nous battions un peu pour répondre à ces nouvelles commandes tout en fabriquant aussi de la bière pour les locaux et pour la Norvège continentale.
Le succès si rapide a-t-il entraîné des difficultés à la brasserie ?
Je me souviens d'une fois que nous avons vendu accidentellement de la bière destinée à Norwegian Airlines à certains des bars de la ville, et nous avons dû racheter toute cette bière pour pouvoir expédier l'ordre à Norwegian Airlines.
C'est ce que nous appelons un problème de luxe !
Oui, nous aimerions nous sentir désolés pour vous, mais...
Exactement.
Il nous a fallu quelques mois pour entrer dans la routine, mais quand on a compris, tout s'est bien passé.
Norwegian Airlines vend toujours notre bière pâle sur des vols longue distance partout dans le monde, et ils sont notre plus grand client à ce jour.
L'industrie des croisières arctiques doit également garder votre brasserie très occupée.
Notre saison la plus chargée est de mai à août, lorsque les voyageurs de l'Arctique arrivent.
En 2018, 95 % des navires de croisière et d'expédition ont pris notre bière pour vendre à bord, et d'après ce que j'ai entendu, elle s'est vendue assez rapidement.
Nous livrons la bière directement aux bateaux. La plupart des bateaux offrent également des dégustations de bière à la brasserie, où vous pouvez entendre notre histoire, goûter les bières, et voir l'usine.
Comment peut-il être occupé avec tous ces passagers internationaux qui viennent à la brasserie ?
Certains jours, nous avons 13 dégustations de bière par jour, avec 40 personnes dans chaque groupe.
Mais aussi occupé qu'il le soit, il est génial d'être capable de dire aux gens de changer la loi pour ouvrir la brasserie.
Et les emplois précédents de Robert comme pilote et travailleur minier sont des sujets intéressants, ainsi que la culture Svalbard. C'est merveilleux de voir tout le monde apprécier les histoires autant qu'ils le font.
Avec tant de touristes qui aiment s'offrir à une fête avant ou après leurs croisières arctiques, nous n'avons jamais peur de ne pas vendre assez.
Avec tout ce trafic de vacances, les habitants viennent toujours à la brasserie.
Oui, et les gens locaux seront toujours notre priorité absolue. Ils sont les clients les plus importants pour nous, donc ils ont toujours une place à la brasserie.
Sans les gens de Longyearbyen, nous ne serions pas là où nous sommes aujourd'hui.
Nous avons parlé beaucoup trop peu de la bière elle-même.
Avec plaisir.
Robert's bière préférée est et a toujours été le stout. Mais quand il a l'intention de devenir un peu fou, il se gâte à quelques-unes des bières blondes.
Il semble y avoir un sens caché là-bas, mais nous avons gagné à plonger trop profondément.
Seulement que la bière est si délicieuse !
Nous nous inspirons d'autres brasseries, naturellement, mais nous n'avons pas vraiment une brasserie spécifique que nous essayons d'imiter. Donc tout est juste basé sur ce que nous aimons, ce que nos clients répondent, et ce que notre maître de brasserie pense.
Notre maître de brasserie, Andreas Hegermann Riis, est un brasseur étonnant avec beaucoup d'expérience. Il crée des produits qu'il sait tout simplement dans son cœur sera génial.
Son cœur a un très bon goût.
Je suis d'accord, pour l'instant, si bien !
