Polar Pour Master: Entretien avec Rolando Garcia

Boire et dialoguer avec un barman de croisière polaire

Personne ne va dans les régions polaires juste pour les boissons, mais c'est tentant quand votre bateau de croisière d'expédition a un barman comme Rolando Garcia.

Depuis plus de vingt ans, Garcia verse des pintes haut de gamme et concocte des cocktails tueurs tout en voyageant le monde par mer - et il travaillait comme barman sur terre sèche bien avant cela, mouillant sifflant avec le meilleur d'entre eux.

On s'est assis pour discuter avec ce vétéran pour apprendre ce qui rend son travail si incroyablement cool, comme si ce n'était pas déjà évident.

Vous avez l'un des meilleurs emplois sur Terre. Donc, première question: Comment l'avez-vous atterri? Deuxième question: Comment l'a-t-on atterri?

Et si je te le disais après l'entretien ?

C'est beaucoup de pression.

La pression de manipulation est barbante 101.

Et ici, on pensait vous interroger.

J'ai fait ça depuis un moment.

Dans ce cas, revenez à la première question : Comment avez-vous commencé ?

J'ai commencé à l'hôtel Westin à Manille. J'étais barman à temps partiel tout en obtenant mon diplôme en administration des affaires. Après avoir obtenu mon diplôme, le Westin m'a formé à être un majordome d'étage et m'a chargé de gérer les clients VIP de l'hôtel.

Une nuit de retour en 1997, l'un des invités m'a offert un travail pour travailler sur son yacht privé à Monaco. C'est lui qui m'a présenté ce métier. Vingt ans plus tard, je suis encore à elle. Toujours faire de bonnes boissons, toujours voyager le monde gratuitement.

Confirmé : l'un des emplois les plus cool de la planète.

Je ne serais pas d'accord si je pouvais.

En quoi le bartinage sur les petits navires polaires diffère-t-il de la distribution de boissons sur les grandes barges des Caraïbes?

J'ai travaillé avec beaucoup de différentes compagnies de croisières avant de commencer avec Oceanwide: Seven Seas, Celebrity, Cruise West, Tui Cruises, et Thompson Cruises, où j'ai rencontré ma femme. Travailler sur de plus grandes lignes de croisière, les villes flottantes de la ville avec des milliers de personnes à bord, est beaucoup plus que ce que je fais sur les petits bateaux Oceanwide.

Beaucoup de ces grands bateaux sont essentiellement des croisières de fête où les clients manquent parfois des ports parce qu'ils ont passé trop de temps avec moi. Il ya quelques invités sur les bateaux polaires qui restent debout tard trop, mais il est plus rare. Ils sont tous impatients de les endroits où ils sont aller le lendemain. Personne ne veut manquer la moitié de leur voyage arctique parce qu'ils sont la gueule de bois.

Vous avez probablement de bonnes histoires sur les passagers.

C'est difficile d'être loin de ma famille pendant tant de mois, mais parler à tous les invités et apprendre à les connaître me fait sentir grand. C'est particulièrement agréable si à la fin de leur voyage tout mon travail a été vraiment apprécié et rendu leur voyage plus mémorable. Quant aux histoires, il ya trop à raconter. Aussi, je suis juré au secret.

Ah, le code de confidentialité du barbier. Je suis sûr que les invités apprécient ça.

J'ai une blague régulière que j'utilise lorsque nous avons frappé un temps difficile.Je suis le médecin suppléant à bord, Je dis. Si votre médication de mal de mer ne fonctionne pas, essayez quelques-uns des miens.Puis je pointe derrière le bar. Plus vous gorgez, plus vous souriez.

Et probablement un achat.

Le plus souvent, ma médecine est une sécurité universelle.

Avez-vous été dans les régions polaires avant de commencer par les Expéditions océaniques?

La première fois que j'étais dans les régions polaires profondes était incroyable. Voir des ours polaires et des baleines bleues dans l'Arctique, marcher sur la glace avec des empereurs et des pingouins royaux en Antarctique...

Avez-vous une partie préférée du travail ?

Je l'aime quand il y a beaucoup de buveurs de cocktails au bar, quand je peux montrer mon mélange de connaissances un peu. Mais la chose la plus importante pour moi est de faire ce que je peux pour m'assurer que chaque invité est satisfait et heureux à la fin de leur croisière. Il ya rien dans le travail que je n'aime pas.

Un jour, j'espère diriger mon propre bar et restaurant aux Philippines pour pouvoir retourner avec ma femme et mes enfants, mais je considère que c'est ma carrière.

Des clients qui sont tout simplement impossibles à satisfaire ?

J'ai une devise derrière le bar: "Allez avec le flux et dansez avec les vagues."Vous ne pouvez pas plaire à tout le monde même quand vous faites de votre mieux. Cela fait juste partie du travail.

Quel est votre verre de signature, votre Rolando Garcia Special ?

J'adore faire les boissons que j'ai apprises sur les grands bateaux. Martinis et margaritas sont parmi mes favoris. Tant que j'ai les ingrédients, je peux faire tout ce que l'invité veut. Mais parfois j'aime les surprendre avec une nouvelle boisson basée sur leurs préférences de goût.

Comment s'est passé notre entretien ?

Désolé, nous sommes tous remplis.

Une autre tournée alors ?

Je peux le faire.